Η κινόα είναι μία πλήρες τροφή, μιας και αποτελείται από υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και λιπαρά. Μία πολύ σημαντική λεπτομέρεια είναι πως η πρωτεΐνη που μας προσφέρει είναι πλήρης. Δηλαδή, προσφέρει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα
Επίσης, περιέχει ποικιλία βιταμινών όπως Β1, Β2, Β3, Β6, Β9 και είναι πλούσια σε μεταλλικά ιχνοστοιχεία, όπως ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο, νάτριο, ψευδάργυρο, χαλκό και φώσφορο. Επιπλέον, περιέχει ωμέγα-3 λιπαρά, φυτικές ίνες που είναι απαραίτητες για τον οργανισμό. Δεν περιέχει γλουτένη και χωνεύεται εύκολα.
Burger με κινόα & μπρόκολο!
Για την συνταγή μας θα χρειαστούμε :
2 μπόκολα
3 αυγα
100γρ κινοα
70 γρ φρυγανιά
5 φέτες γαλοπούλα (κομμένη σε μικρά κομμάτια)
50 γρ Φέτα
Για την κινόα
100 γρ κινόα
200 ml νερό
3 γρ αλάτι
Τρόπος παρασκευής
Ξεπλένουμε την κινόα σε άφθονο νερό για να μην μας πικρίσει στο τέλος , τοποθετούμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα κατσαρολάκι και το βράζουμε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά, το αποσύρουμε τοποθετούμε μια πετσέτα με το καπάκι και το αφήνουμε στην ακρη να κρυώσει.
Παράλληλα σε μια κατσαρόλα βράζουμε το μπρόκολο (χρειαζόμαστε μόνο τις φουντίσες του) για 3 λεπτά. Μόλις βράσει και έχει μαλακώσει αρκετά το βγαζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα κρυώνουμε κάτω από την βρύση.
Τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς
Σε ένα μπωλ βάζουμε την κινόα , το μπρόκολο τα αυγά την φρυγανιά την φέτα και την γαλοπούλα και τα ανακατεύουμε ελαφρά.
Αφήνουμε το μίγμα μας για 30 λεπτά στο ψυγείο να σφίξει και έπειτα τα πλάθουμε με τα χέρια μας σε μπιφτεκάκια.
Τα ψήνουμε για 20 λεπτά με λαδόκολλα από κάτω στους 180 βαθμούς .
Το σερβίρουμε με γιαούρτι (μπορούμε να βάλουμε πάπρικα αν μας αρέσει) και φέτες αγγουριού .
Μπορείτε επίσης να κόψετε δίαφορα λαχανικά και να φτιάξετε 2 σως , ωστε να μπορούν τα παιδιά να επιλέξουν μόνα τους και να φτιάξουν το δικό τους ξεχωριστό Burger με μπιφτεκάκι Κινόας !!
Καλή όρεξη
Σωτήρης Μαντζαράκης
Chef @sotirismantzarakis
